ZAT PEWARNA

Zat pewarna adalah bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan. Penambahan pewarna pada makanan dimaksud untuk memperbaiki warna makanan yang berubah atau memucat selama proses pengolahan atau memberi warna pada makanan yang tidak berwarna agar kelihatan lebih menarik

Beberapa alasan utama penambahan zat pewarna pada makanan, yaitu :

1.             Untuk menutupi perubahan warna akibat paparan cahaya, udara atau temperatur yang ekstrim akibat poses pengolahan dan penyimpanan.

2.             Memperbaiki variasi alami warna. Produk pangan yang ”salah warna” akan di asosiasikan denagn kualitas rendah. Jeruk yang matang di pohon misalnya, sering disemprot pewarna Citrus Red No 2 untuk memperbaiki warnanya yang hijau atau oranye kecoklatan. Tujuan penambahan warna untuk menutupi kualitas yang buruk sebetulnya tidak bisa diterima apalagi menggunakan pewarna yang berbahaya.

3.             Membuat identitas produk pangan. Seperti : identitas es krim strawberi adalah merah.

4.             Menarik minat konsumen dengan pilihan warna yang menyenangkan.

5.             Untuk menjaga rasa dan vitamin yang mungkin akan terpengaruh sinar matahari selama produk di simpan.

            Salah satu aplikasi zat perwarna tersebut yaitu pada saos. Kata “saus” berasal dari bahasa Perancis (sauce) yang diambil dari bahasa latin salsus yang berarti “digarami”. Sedangkan saus dalam istilah masak-memasak berarti cairan kental yang digunakan sewaktu memasak atau dihidangkan bersama-sama makanan sebagai penyedap atau agar makanan kelihatan bagus. Saus juga dapat diartikan sebagai cairan kental (pasta) yang terbuat dari bubur buah berwarna menarik (biasanya merah), mempunyai aroma dan rasa yang merangsang/dengan atau tanpa rasa pedas.

            Pewarna alami merupakan warna yang diperoleh dari bahan alami, baik nabati, hewani ataupun mineral. Secara kuantitas, dibutuhkan zat pewarna alami yang lebih banyak daripada zat pewarna sintetis untuk menghasilkan tingkat pewarnaan yang sama. Pada kondisi tersebut, dapat terjadi perubahan yang tidak terduga pada tekstur dan aroma makanan. Zat pewarna alami juga menghasilkan karakteristik warna yang lebih pudar dan kurang stabil bila dibandingkan dengan zat pewarna sintetis. Oleh karena itu zat ini tidak dapat digunakan sesering zat pewarna sintetis

Kelompok	Warna	Sumber
Karamel Anthosianin Flavonoid Leucoantho sianin Tannin Batalin Quinon Xanthon Karotenoid Klorofil Heme	Coklat Jingga Merah Biru Tampak kuning Tidak berwarna Tidak berwarna Kuning, merah Kuning – hitam Kuning Tanpa kuning – merah Hijau, coklat Merah, coklat	Gula dipanaskan Tanaman Tanaman Tanaman Tanaman Tanaman Tanaman Tanaman Tanaman / hewan Tanaman Hewan

         

          Zat pewarna sintetis merupakan zat pewarna buatan manusia. Karakteristik dari zat pewarna sintetis adalah warnanya lebih cerah, lebih homogen dan memiliki variasi warna yang lebih banyak bila dibandingkan dengan zat pewarna alami. Disamping itu penggunaan zat pewarna sintetis pada makanan bila dihitung berdasarkan harga per unit dan efisiensi produksi akan jauh lebih murah bila dibandingkan dengan zat pewarna alami.

No.	Nama	Warna
1. 2. 3. 4. 5.	Azo : 1. Tatrazine 2. Sunset Yellow FCF 3. Allura Red AC 4. Ponceau 4R 5. Red 2G 6. Azorubine 7. Fast Red E 8. Amaranth 9. Brilliant Balck BN 10. Brown FK 11. Brown HT Triarilmetana : 1. Brilliant Blue FCF 2. Patent Blue V 3. Green S 4. Fast Green FCF Quinolin : 1. Quinoline Yellow Xanten : 1. Erythrosine Indigoid : 1. Indigotine	Kuning Oranye Merah (kekuningan) Merah Merah Merah Merah Merah (kebiruan) Ungu Kuning cokelat Cokelat Biru Biru Biru kehijauan Hijau Kuning kehijauan Merah Biru kemerahan

Tabel  Bahan Pewarna Sintetis yang Diizinkan di Indonesia

Warna		Nomor indeks warna (C.I.No)	Batas maksimum penggunaan
Amaran Biru berlian Erritrosin Hijau FCF Hijau S. Indigotin Ponceau 4R Kuning Kuinelin Kuning FCF Ribiflavina Tatrazine	Amaranth: CI Food Red 9 Brilliant Blue FCF : CI Food red 2 Erthrosin : CI Food red 14 Fast green FCF : CI Food green 3 Green S : CI. Food Green 4 Indigotin : CI. Food Blue I Ponceau 4R: CI Food Red 7 Quineline yellow CI. Food yellow 13 Sunset yellow FCF CI. Food yellow 3 Riboflavina Tatrazine	16185 42090 45430 42053 44090 73015 16255 74005 15980 - 19140	Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya Secukupnya

Tabel  Bahan Pewarna Sintetis yang Dilarang di Indonesia

Warna		Nomor indeks warna ( C.I.No)
Citrus red No. 2 Ponceau 3 R Ponceau SX Rhodamine B Guinea Green B Magenta Chrysoidine Butter Yellow Sudan I Methanil Yellow Auramine Oil Oranges SS Oil Oranges XO Oil Yellow AB Oil Yellow OB	(Red G) (Food Red No. 1) (Food Red No. 5) (Acid Green No. 3) (Basic Violet No. 14) (Basic Orange no. 2) (Solveent Yellow No. 2) (Food yellow No.2) (food Yellow No. 14) (Ext. D & C yellow No.1) (Basic Yellow No. 2) (Solveent Oranges No. 7) (Solveent Oranges No. 5) (Solveent Oranges No. 6)	12156 16155 14700 45170 42085 42510 11270 11020 12055 13065 41000 12100 12140 11380 11390

penggunaan zat pewarna dapat memberikan dampak negatif terhadap kesehatan konsumen. Seperti penelitian yang dilakukan oleh peneliti Rusia, M.M. Andrianova, menemukan bahwa pewarna merah No 2 (FD & C Merah No.2) menyebabkan timbulnya kanker pada tikus.

Zat warna kuning No. 5 juga dianggap dapat menggangu kesehatan, dengan menjadi penyebab resiko alergi terutama orang-orang yang peka terhadap aspirin. Di Amerika Serikat juga pernah dilaporkan kasus keracunan akibat penggunaan zat pewarna FD & C Orange No.1 dan FD % C Red No. 32 pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi. Akibat yang timbul adalah diare pada anak-anak dan efek keracunan kronik pada ternak.

            Sedangkan menurut lembaga pembinaan dan perlindungan konsumen (LP2K), penggunaan zat pewarna pada makanan secara tidak bertanggung jawab akan mengakibatkan kemunduran kerja otak, sehingga anak–anak menjadi malas, sering pusing dan menurunnya konsentrasi belajar

Kalut? No Problem

ketika perasaan ini kalut? apa yang dapat kau kerjakan?
atau mungkin semuanya menjadi berantakan atau malah lebih baik?

namanya saja kalut?
emang bisa berpikir?
bergerak mungkin bisa tetapi kalau pikiran lagi kalut, apa bisa berpikir?
hem...

apakah yang menyebabkan pikiran kita kalut?
pikiran kalut disebabkan oleh beban yang sedang kita opikirkan.
beban itu dapat berupa masalah pribadi, kerjaan yang menumpuk, ataupun putus cinta sekalipun...

ternyata putus cinta dapat menjadikan hati dan pikiran kita kalut secara bersamaan.
kata kebanyakan orang sich seperti itu...

okeh sekarang nich tips dari saya untum mengusir segala kekalutan...
lets cekidot...

1. mungkin seharian ini anda full melakukan aktivitas seharian dengan tugas yang menumpuk.berhenti sejenak dari aktivitas anda yang membuat segala kejenuhan. cobalah memandang keluar dan cari udara segar sejenak, ataupun pergi ketaman yang banyak pepohonan yang hijau.. ternyata warna hijau dari tumbuhan dapat merilekskan pikiran kita yang lagi jenuh.

2. lakukan apa yang menjadi hobi anda. misalkan saja, bagi anda yang senang shopping atau pergi wisata kuliner. ini bisa dilakukan untuk sekedar membuat rasa kaluit anda hilang.

3. jadwalkan acara bersama dengan teman-teman anda. buat acara sedemikian mungkin, dan jangan sampai ada satu hal pun yang dapat membuat pesta anda dengan teman anda saat itu terganggu.

4. pergi ke SPA, merupakan salah satu pilihan dari sekian wanita, tidak hanya untuk kecantikan, tetapi juga untuk menikmati rileksnya SPA. dengan sedikit sentuhan pijatan, dapat membuat saraf yang tadinya menegang menjadi kendur...dicoba saja..

5. bagi anda pekerja kantoran. mintalah cuti untuk sekedar menghilangkan kejenuhan dan kekalutan dengan pergi kepantai dengan keluarga ataupun dengan teman..

pada intinya untuk mengusir kekalutan itu, lakukan hal yang menurut anda itu positif dan bisa membuat anda senang... silahkan dicoba... http://signatures.mylivesignature.com/54491/85/BEF1B1EC2FB0F62045A0FCE324949193.png

Tingkah kaka

hari ini bisa tersenyum sedikit...

ketika ku mencoba untuk melihat sekilas apa yang terjadi pada dunia maya...

hem..tersentak pikiranku pada facebook..
yah sesuatu jejaring sosial dimana kita bisa bertemu banyak orang...
banyak teman...
atau apa saja...

tersenyumku pada sebuah foto profil kakaku

narsis banget men..dengan gaya yang aduhai...
seakan-akan berfose denagn gaya artis hollywod..

nice pict.....
mungkin itu yang aku ucapkan.. sambil tersenyum dengan penuh kegelian..
 

lanjutan cerita tengah malam

al rite.. saatnya bercerita dengan kalian semua....

hari ini adalah hari dimana cerita tersebut berlanjut..

suatu ketika..

aku masih ditempat yang sama..

yah sama..
cuman posisi tempat saya saja yang berubah..

hem..kali ini sich tidak terlalu panas..

namun dan tetapi...

rasa itu menghampiri..

entah karena takut atau apa..

suara gemuruh dari meja OP..
memaksaku untuk menutup kuping ini..
mungkin bila ditutup saja tidak cukup....

terpaksa disumpal dengan sesuatu... yah sesuatu yang kalian tidak menduga itu apa..
dan aku pun takkan mau memberi tahunya.. alias rahasia saya.. privasi....

panas menghampiri, ketika itu suara kaki menghampiriku...
dengan tiba-tiba... tanpa badai dan hujan...
berdiri tepat dihadapku..
tanpa suara tetapi menyapa dengan lebut..

haloo sayang...

kepalaku yang tadinya menunduk dengan sekejap kilat terangkat keatas, dambil berbisik didalam hati...

siapa kah gerangan yang iseng sekali itu..

ku bangkit dari tempat dudukku menoleh keluar...

tidak ada tanda-tanda yang berarti....

hmmm bulu kudukku dengan spontan berdiri..

tapi cepat-cepat ku tepiskan semua itu....

entah apa yang terjadi selanjutnya????

tunggu saja kisahnya...

to be continue............

Cerita Tengah Malam

malam ini  tepatnya pukul 22. 25 WIB berada pada sebuah tempat..
tempat dimana aku sangat menikmati spa gratis ini..
yah bisa dibilang begitu..
karena berada disini serasa berada pada sebuah spa gratis..
keringat bercucuran membasahi sekujur tubuh
anda tahu mengapa?
karena kepanasan..
ntah apa yang pantas dilakukan saat ini..
ntah kegiatan apa yang dapat mengusir segala kegelisahan ini...
mungkin,,,duduk sambil kipas-kipas..atau mungkin....

ehem...suatu kerahasiaan tersendiri, yang tak semua orang tahu itu...
what is it?????
just he and i who know it....

penasaran??

anda penasaran..

tunggu jawabannya tiga hari tiga malam..

tapi sebelumnya jangan lupa pakai kartu cinta....don't go anywhere....
remember,,, use your love card......

thinks smart......he and i will come back....

dengan cerita seru dan sangat membuat anda sekalian penasaran dengan apa ceritanya..

tunggu saja sampai lumutan..

cerita ini tak pernah berakhir..
karena tidak berawal dan ga akan pernah berakhir...
dijamin tujuh turunan pun ga akan selesai


to be continued.........